Говяжья лопатка — одна из самых вкусных частей туши, идеальная для медленного тушения. Из неё получается великолепный гуляш, нежное рагу и ароматное жаркое. Мясо в процессе томления становится мягким и буквально тает, пропитывая овощи своим соком.