Что такое катык по русски? Каты́к — кисломолочный продукт, распространённый у тюркских народов, в странах Средней Азии, на Балканах. Чем отличается катык от сметаны? Главное отличие катыка от других видов простокваши заключается в том, что напиток заквашивается из кипяченого молока, а не сырого. Этим обеспечивается высокая жирность напитка. Молоко следует не только вскипятить, а вытапливать его на медленном огне, помешивая, чтобы оно не успело закипеть, а нагрелось до 90 градусов. Какой по вкусу катык? Катык имеет кисломолочный вкус и жидкую консистенцию, похожую на йогурт или кефир. Для приготовления катыка молоко подвергается процессу ферментации с использованием специальных заквасок, содержащих молочнокислые бактерии.