Аварский хинкал с бараниной

Что понадобится

• Слоеный хинкал 350гр — 2 упаковки
• Баранина на кости — 1 кг (рёбра)
• Вареная аджика — 2 ст. ложки
• Масло топлёное — 30 г
• Сухой чеснок — 1 ч. ложка
• Лук репчатый — 2 шт
• Соль, чёрный перец — по вкусу

Как готовить

1. 1
   Бульон. Баранью рёбрышки промойте, залейте холодной водой (3 л), доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь. Добавьте целую луковицу, соль, чёрный перец. Варите 1 час до мягкости мяса.
2. 2
   Хинкал. Достаньте хинкал из упаковки. Разделите слои, если слиплись. В отдельной кастрюле вскипятите подсоленную воду. Опускайте хинкал по 3–4 штуки, варите 5–7 минут до всплытия. Выложите на блюдо, полейте топлёным маслом.
3. 3
   Подача. Мясо — отдельно на блюде. Бульон — в пиалах, посыпьте сушёным чесноком. Аджику подайте в соуснике. Хинкал макают в бульон и едят с мясом и аджикой.