Долма в виноградных листьях

Что понадобится

• Виноградные листья — 1 банка (1 л)
• Говяжий фарш — 500 г
• Рис басмати — 100 г (замочить на 30 мин)
• Лук репчатый — 2 шт
• Кинза — пучок
• Зира-кумин — 0,5 ч. ложки
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Сливки каймак — для подачи

Как готовить

1. 1
   Начинка. Смешайте фарш с промытым замоченным рисом, мелко нарезанным луком и кинзой. Добавьте зиру, соль, перец. Хорошо вымешайте.
2. 2
   Заворачивание. Виноградные листья промойте от рассола. На каждый лист положите столовую ложку начинки. Заверните конвертиком: сначала бока, затем скатайте в рулетик.
3. 3
   Варка. Уложите долму плотно в кастрюлю швом вниз. Накройте тарелкой (как гнёт). Залейте горячей водой вровень с тарелкой. Варите на слабом огне 45–50 минут.
4. 4
   Подача. Выложите долму на блюдо. Подавайте горячей со сливками каймак с раздавленным чесноком.