Жижиг-галнаш

Что понадобится

• Галнаш — 1 кг
• Говядина на кости — 1 кг
• Сухой чеснок — 5 зубчиков
• Кинза — большой пучок
• Лук репчатый — 2 шт
• Масло топлёное — 30 г
• Соль, чёрный перец — по вкусу

Как готовить

1. 1
   Бульон. Говядину на кости залейте холодной водой (3 л). Доведите до кипения, тщательно снимите пену. Добавьте целую луковицу, соль, перец. Варите 1–1,5 часа до готовности мяса.
2. 2
   Галушки. В кипящую подсоленную воду опускайте галнаш порциями. Варите 10–12 минут до готовности. Выложите, полейте топлёным маслом.
3. 3
   Чесночный соус. Раздавите чеснок с солью, залейте горячим бульоном (100 мл). Добавьте мелко нарезанную кинзу.
4. 4
   Подача. На блюдо выложите галушки и куски мяса. Бульон и чесночный соус подайте отдельно в пиалах.